本书收集了乳类制品共计595个品种。内容包括：牛奶，乳粉，奶酪、奶露、奶羹、奶膏、奶豆腐、奶冻、奶油冻、奶糊、奶粥、奶汤、奶布丁、乳饼、乳扇、奶糕、奶酥、奶点、麦乳精、奶卷，奶油、人造奶油等4部分奶制品。