脱贫新概念，致富好帮手！

深受广大城乡人民欢迎的《食品配方与制作丛书》又推出第四辑！

--水产类、蛋类、乳类及调味品加工

我国历史悠久、丰富多彩的饮食文化给食品业的发展带来极好的前景。农产品就地取材，就地加工，生产出人民生活必需的各类食品，既能满足城乡人民生活的需要，又能就地增值，延长产业化链条，加快广大农民脱贫致富奔小康的步伐的重要途径。为帮助广大城乡人民增加收入，提高生活水平，科技致富，我社召集许多经验丰富的作者，重新分门别类地收集、整理了国内外的传统食品、风味食品和名、特、优食品，以及食品新品种的大量资料，汇编成《食品配方与制作丛书》，以方便广大读者阅读、使用。

    本辑收集了水产类、蛋类、乳类及调味品制品等上千个个品种，分为11个分册编写，每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一套通俗、实用性很强的技术操作工具书。可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

    本丛书共11个分册，均为平装大32开本，字数约30万字/册，各分册如下：

海水鱼类制品（上）700例
海水鱼类制品（下）658例
淡水鱼类制品（上）849例
淡水鱼类制品（下）822例
调味品（上）347例
调味品（下）607例
虾类蟹类制品892例
乳类制品595例
蛋糕制品527例
蛋制品750例
贝类软体类海产品918例